A água é essencial para a vida na Terra e o futuro do planeta. Assim, o Dia Mundial da Água, instituído em 22 de março pela Organização das Nações Unidas (ONU), alerta para a necessidade de preservação desse recurso natural.

Na AB Mauri, a água é um insumo fundamental para a produção de fermentos. Para garantir a preservação desse recurso tão valioso, estamos sempre em busca de melhorias que possam reduzir o nosso consumo hídrico.

Em nosso último ano fiscal (de setembro de 2024 a agosto de 2025) ações implementadas em nossas operações resultaram em uma redução de aproximadamente 10.000 m³ no consumo anual de água. Esse resultado é fruto de algumas ações realizadas pelo nosso pilar de água e efluentes, realizados de forma contínua nas unidades. Confira!

Ajustes no sistema CIP

 Em nossa unidade fabril em Pederneiras-SP, o consumo de água está concentrado principalmente em quatro frentes:

●       preparo das fermentações

●       reposição em sistemas de resfriamento

●       etapas de separação e lavagem

●       sistemas de limpeza CIP (clean-in-place)

A análise desses pontos permite identificar oportunidades de melhoria e orientar intervenções mais direcionadas.

Uma das principais iniciativas no período foi a otimização do sistema de limpeza CIPs (Cleaning in Place, em português – limpeza no local) das separadoras e clarificadoras foram otimizadas desde maio de 2025. Vale esclarecer que clarificadora é uma “centrífuga” que separa substâncias de densidades diferentes (líquida x sólida), utilizada no processo de fermentação.

“Temos dois sistemas de clarificação operados de forma intercalada para evitar a utilização contínua de apenas um equipamento. Quando ocorre uma parada, é necessário realizar a limpeza imediatamente para evitar que os resíduos virem uma ‘cola’. Caso uma nova linha seja iniciada após 8 horas da limpeza, será necessário repetir o procedimento. Dessa forma, ao ajustar o intervalo para 20 horas, eliminamos um ciclo de CIP”, detalha Fernando Julião, Gerente de Produção e membro do Pilar de Água e Efluentes.

Com essa mudança, a economia estimada foi de cerca de 6.000 m³ de água por ano.

Menos água na transferência de seed creme

Para iniciar uma nova fermentação comercial, é necessário semear um pouco de fermento dentro do fermentador. Para isso, é utilizado o creme de sementes (na fábrica, é chamado de seed creme, primeiro termo em inglês).

Então, o final da transferência do seed creme para o fermentador é feito com água. E o olhar atento de um dos colaboradores identificou que era possível reduzir a quantidade de água utilizada neste processo.

“Ao final de cada transferência, utilizamos água de lavagem para limpar a linha e garantir que todo o produto seja transferido para o fermentador. Comecei a observar que, pela distância de um tanque para outro, 500 litros de água era bastante. Fiz a sugestão de diminuir o volume de água para o Fernando, que autorizou os testes, e conseguimos reduzir de 500 litros para 300 litros em cada transferência”, conta Rogério de Oliveira, Operador Técnico de Processo de Fermentação.

Em média, são realizadas oito transferências por dia. Com a implementação desse novo processo, em meados de fevereiro de 2025, houve uma economia de aproximadamente 500 m³ de água por ano.

Essas novas iniciativas demonstram que mudanças simples podem trazer grandes resultados e colaborar na preservação desse recurso natural tão precioso.

Vamos juntos(as) reduzir o consumo de água com atitudes conscientes que evitam o desperdício, dentro e fora da AB Mauri.