A AB Mauri, referência em soluções para panificação e confeitaria, anuncia a revitalização da Linha Platinum de melhoradores das marcas Fleischmann e Mauri. A iniciativa reforça o compromisso da empresa em oferecer produtos cada vez mais eficientes, alinhados às necessidades dos profissionais da panificação e às diferentes realidades das padarias brasileiras.

Muito além de uma atualização de portfólio, a nova Linha Platinum chega para atender processos específicos de produção, oferecendo mais segurança, padronização e desempenho na fabricação de pães.

Melhoradores que acompanham a evolução da panificação

Os melhoradores desempenham um papel essencial na rotina das padarias, principalmente na produção do pão francês, um dos produtos mais consumidos pelos brasileiros. Sua principal função é reduzir as variações naturais da farinha de trigo, proporcionando maior estabilidade ao processo produtivo e garantindo um resultado mais uniforme.

Com a revitalização da Linha Platinum, a AB Mauri apresenta soluções desenvolvidas para atender diferentes métodos de fermentação, permitindo que cada padaria escolha o produto mais adequado ao seu processo.

Platinum: desempenho para fermentação curta

A versão Platinum, já consolidada no mercado, foi reformulada para oferecer ainda mais performance na produção de pães franceses elaborados em processos de curta fermentação, destinados às fornadas do dia.

O produto contribui para fortalecer a massa, melhorar sua estabilidade durante a fermentação e proporcionar maior volume, textura equilibrada e uma casca crocante e dourada. Além disso, favorece a formação de uma pestana alta e bem definida, característica valorizada no pão francês de qualidade.

Platinum Extend: inovação para processos de longa fermentação

Entre as novidades da linha está o Platinum Extend, desenvolvido especialmente para processos de longa fermentação, que podem durar entre 12 e 16 horas antes do forneamento.

A solução oferece maior tolerância à massa durante todo o processo, permitindo alcançar excelentes resultados com menor dosagem de produto e eliminando a necessidade de ingredientes adicionais. O resultado é mais previsibilidade na produção, maior eficiência operacional e excelente custo-benefício para as padarias.

Platinum MAX-3: tecnologia 3 em 1 para pães macios

Outra inovação do portfólio é o Platinum MAX-3, um melhorador 3 em 1 que reúne funções de melhorador de farinha, agente de maciez e prolongador da vida útil dos produtos.

Desenvolvido para pães macios, como pão de forma, hambúrguer e hot dog, o produto mantém a maciez e o frescor por até 14 dias, desde que sejam respeitadas as boas práticas de fabricação e armazenamento.

Além de contribuir para a qualidade do produto final, o Platinum MAX-3 oferece mais praticidade ao padeiro, maior padronização da produção e redução de desperdícios.

Mais tecnologia para fortalecer as padarias brasileiras

Segundo Laura Lunas, Head de Marketing Food Solutions da AB Mauri, a renovação da Linha Platinum representa um importante avanço para o setor.

“O mercado de melhoradores não apresentava inovações relevantes há anos. Com essa revitalização e novos produtos, buscamos educar o setor e entregar soluções sob medida para diferentes processos de panificação. O padeiro ganha mais segurança e previsibilidade no processo, a padaria ganha mais rentabilidade e a AB Mauri reforça seu compromisso em apoiar o crescimento das padarias brasileiras.“

Tradição, inovação e resultados

Com a revitalização da Linha Platinum e o lançamento de novas soluções, a AB Mauri fortalece ainda mais o portfólio das marcas Fleischmann e Mauri, oferecendo tecnologias que unem tradição, inovação e alto desempenho.

Ao desenvolver produtos específicos para diferentes processos produtivos, a empresa reafirma seu compromisso de apoiar os profissionais da panificação com soluções que promovem mais qualidade, eficiência, rentabilidade e confiança em cada fornada.